BVS è un Birrificio Indipendente fortemente legato alle origini antiche del ‘fare birra’, però sempre assetato di studio e ricerca Birraia per migliorare le proprie ricette nel rispetto dei tempi e della natura degli elementi che costituiscono la Birra:
L’ACQUA , I CERALI che diventano MALTO, I LUPPOLI, LE ERBE E LE SPEZIE e quella dose di fantasia sostenuta dallo studio che porta ad essere a tutti gli effetti il BVS la BIRRA VIVA ARTIGIANALE ITALIANA.
L’ACQUA , La vera geografia dei Birrifici : nella storia della Birra è l’elemento principale e il BVS ha la sua acqua nelle terre tra Firenze ed Arezzo, esattamente a Pergine Valdarno dove ricerche storiche confermano la bontà delle acque della nostra terra. L’Acqua che veniva venerata come una divinità, infatti antiche scritte Romane su lamine di piombo trovate a Pergine Valdarno riportano preghiere per le divinità delle acque «aquae ferventes…»